第3輯【冬季刊】(醬油&燉煮) 慢火堆疊的醇厚料理,暖心又暖胃的時間美味

第3輯【冬季刊】(醬油&燉煮) 慢火堆疊的醇厚料理,暖心又暖胃的時間美味

第 3 輯,天然調味+烹飪技法
結合廚房釀造調味品:鹽麴、醋、味噌、醬油,與每季烹飪技法:快炒、涼拌、炸/烤、燉煮,陪讀者全面學習烹飪手法,天然調味邏輯!


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第三輯:冬季刊(醬油&燉煮)
細火慢燉的美食,療癒身心,人人都愛!但想要吃得開心與健康,可是要各方面下功夫。讓我們從中醫師、廚藝科學家以及專業廚師們的角度,一次掌握這美味烹調技巧!燉煮最容易跟食補聯想在一起。每當人體虛或天寒需要溫暖時,都會想到來一鍋燉煮,感覺可以滋養療癒身心。來聽白果中醫師說明,到底燉煮是否真能補身,還是要從體質、食材及鍋具挑選去考量。

燉煮時最怕肉過柴過老,運用「快速熟成」料理工法,用科學做菜,美味又輕鬆,由廚藝科學家-章致綱老師來為我們說明。

燉煮,是常見的料理方式。烹調過程所需要的蔬果、肉類等食材,透過火候與時間的醞釀,保留完整精華與風味,讓食材的營養美味完全釋放到湯汁裡。這次特別邀請4位料理風格完全不同的主廚,有擅長馬來西亞菜色的蔡仁舜主廚、歐陸料理主廚林太及芭蕉小喜蔬食料理主廚陳香伶,及精通韓式料理主廚林俊銘,一起分享在家也能輕鬆上手的美味燉煮料理。

冬季刊單元企劃

● 蔬果變身企劃|改變料理方式,重新愛上蔬菜界的人參
● 中醫看料理|體質各異,燉煮食補大不同
● 料理食驗室|快速熟成,肉不老不柴的秘密。
● 封面故事|細火慢燉的鍋美味,跟著主廚操作,冬天用料理溫暖身心
● 細說食材二三事|論醬油,醬香悠遠的含蓄滋味
● 食材延伸料理|黑豆醬油力!選對產品,健康又美味

  8 成讀者,肯定四季料理知識書之內容議題、排版、插畫設計。

酸女孩,四季料理知識書,突破出版界傳統內容觀點,以四季當季食材、中醫、醃漬、料理、食材挑選貫穿,排版清楚、精緻插畫、知識圖解,讓料理變成輕鬆有趣的知識學習。以下為訂閱讀者的回饋。


《讀者-黃小姐》
謝謝您們的用心與堅持,我完全信任酸女孩;不帶入任何商業廣告很不容易,個人認為這是維持專業的表徵之一,加油。

《讀者-蔡先生》
食譜圖文排版清爽、說明簡易明瞭,內容也能兼顧多元料理需求,而未侷限或偏好特定料理方式,對我來說,是有助於讀者掌握季節食材特性,除了學習料理作法,也會刺激延伸學習的誘因,是一本很棒的雜誌!

《讀者-趙小姐》
謝謝你們對當季食材等介紹,讓人對當季的東西比較有敏感度,挑選和中醫的角度讓我對安排家人的飲食有很多進步,老公也說變好吃了,菜色也多樣化了!





備註:
1. 酸女孩四季料理知識書屬「報紙、期刊或雜誌」,依據行政院消費者保護處公告,已排除消保法七日猶豫期無條件解除之適用,將不受理退換,請確認後再進行購買,感謝。

讀者感動分享!四季料理知識書,陪您走入廚房輕鬆料理!

 

台灣第一本!順應四季料理知識書 – 堅持創作好內容

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