Name: 第3輯【冬季刊】(醬油＆燉煮) 慢火堆疊的醇厚料理，暖心又暖胃的時間美味
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第3輯【冬季刊】(醬油＆燉煮) 慢火堆疊的醇厚料理，暖心又暖胃的時間美味

第 3 輯，天然調味＋烹飪技法
結合廚房釀造調味品：鹽麴、醋、味噌、醬油，與每季烹飪技法：快炒、涼拌、炸/烤、燉煮，陪讀者全面學習烹飪手法，天然調味邏輯！

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第三輯：冬季刊（醬油＆燉煮）

細火慢燉的美食，療癒身心，人人都愛!但想要吃得開心與健康，可是要各方面下功夫。讓我們從中醫師、廚藝科學家以及專業廚師們的角度，一次掌握這美味烹調技巧！燉煮最容易跟食補聯想在一起。每當人體虛或天寒需要溫暖時，都會想到來一鍋燉煮，感覺可以滋養療癒身心。來聽白果中醫師說明，到底燉煮是否真能補身，還是要從體質、食材及鍋具挑選去考量。

燉煮時最怕肉過柴過老，運用「快速熟成」料理工法，用科學做菜，美味又輕鬆，由廚藝科學家-章致綱老師來為我們說明。

燉煮，是常見的料理方式。烹調過程所需要的蔬果、肉類等食材，透過火候與時間的醞釀，保留完整精華與風味，讓食材的營養美味完全釋放到湯汁裡。這次特別邀請4位料理風格完全不同的主廚，有擅長馬來西亞菜色的蔡仁舜主廚、歐陸料理主廚林太及芭蕉小喜蔬食料理主廚陳香伶，及精通韓式料理主廚林俊銘，一起分享在家也能輕鬆上手的美味燉煮料理。

冬季刊單元企劃

● 蔬果變身企劃｜改變料理方式，重新愛上蔬菜界的人參

● 中醫看料理｜體質各異，燉煮食補大不同

● 料理食驗室｜快速熟成，肉不老不柴的秘密。

● 封面故事｜細火慢燉的鍋美味，跟著主廚操作，冬天用料理溫暖身心

● 細說食材二三事｜論醬油，醬香悠遠的含蓄滋味

● 食材延伸料理｜黑豆醬油力！選對產品，健康又美味

8 成讀者，肯定四季料理知識書之內容議題、排版、插畫設計。

酸女孩，四季料理知識書，突破出版界傳統內容觀點，以四季當季食材、中醫、醃漬、料理、食材挑選貫穿，排版清楚、精緻插畫、知識圖解，讓料理變成輕鬆有趣的知識學習。以下為訂閱讀者的回饋。

《讀者-黃小姐》

謝謝您們的用心與堅持，我完全信任酸女孩；不帶入任何商業廣告很不容易，個人認為這是維持專業的表徵之一，加油。

《讀者-蔡先生》