【免運】第3輯 (專業):四季醃漬發酵的烹飪科學(全四冊)

【免運】第3輯 (專業):四季醃漬發酵的烹飪科學(全四冊)

第3輯以不同派系烹飪技法剖析,結合當季食材與生活中常見「發酵釀造品」,如: 醬油、醋、味噌、鹽麴等,讓讀者建立四季料理邏輯系統。


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四季料理知識書,從入門到進階!
第1輯 : 四季料理知識書 (入門) 已售完!
是台灣人開始學習四季飲食的料理書,能幫您正確建立,當季食材、簡易基礎料理技巧,開啟您進入廚房照顧家人飲食的開始。

第2輯 : 留味四季的醃漬風味本 (進階)
讓台灣人面對當季食材,建立更多元料理變化的習慣,運用醃漬、發酵,讓食材不浪費,輕鬆常備基底再變化料理,讓現代人忙碌,仍能快速有意識的季節料理。

第3輯 : 四季醃漬發酵的烹飪科學 (專業)
將以不同派系烹飪技法剖析,結合當季食材與生活中常見發酵調味品,如: 醬油、醋、味噌、起司、優格等,讓讀者建立四季料理邏輯系統。


第3輯 4刊,結合烹飪手法&日常發酵釀造品!

夏季刊 (醋):
夏日餐桌的一抹清涼!呷爽脆、降暑氣、拌健康。用涼拌菜完勝酷夏
秋季刊 (味噌):高溫料理迸發出的火熱美味!探索食材與溫度的美味方程式
冬季刊 (醬油):慢火堆疊的醇厚料理!暖心又暖胃的時間美味
春季刊 (鹽麴):翻攪成熟的爆香鑊氣!快!乾!香!速度與溫度的美味修煉場


第3輯 單元主題 (每季原創食譜約30道,一年四刊約120道)

料理手法看世界:每季3位主廚+蔬食達人,針對發酵物與烹飪技法,介紹手法理論及設計料理


專家說原理:以科學角度說明,每季料理手法原理(涼拌、烤/炸/煎、燉煮、炒)


專家談發酵釀造品:介紹發酵釀造品分類,個別特色,歷史沿革,運用方式等



發酵物職人訪問:介紹發酵物(醋、醬油、味噌、鹽麴等)職人

第3輯創作團隊#

運用科學原理,以簡易的方法料理出美味可口的佳餚,讓做菜越做越輕鬆。

耕耘飲食文學二十載,對食材、調味品歷史、知識、搭配瞭如指掌。

熟知法式傳統經典料理技法,擅於搭配創意,重新詮釋獨到風味。

赴義大利學習烹飪,對待食物充滿熱情與堅持,擅長海鮮及手工製麵。


中西醫雙學士,熱愛料理,喜歡在古籍中探索,尋找醫學和料理的可能性。


創辦人 / 發行人 洋蔥媽媽 的話:
3 年 12 刊四季料理知識書感恩落幕!

2018 年 9 月 28 日,設立公司投入酸女孩創業,我告訴親友家人,我將帶著團隊投入四季料理食譜季刊,籌募發刊計畫。

謝謝 2019 年 3 至 4 月,超過 1500 位訂戶支持酸女孩,獨立發行第一輯四季料理知識書,讓我們有了開始。歷經 3 年,更要謝謝續訂支持者,沒有您們,就不會有第一輯至第三輯,整整 12 刊發行。

回想這三年,每季走過,定調設定:當季主題、料理企劃、食安議題、趣味插畫、拍攝風格、視覺排版,最後校稿、上機印刷等。

走了 12 次,也表示,我們在 12 次中,一次次要求團隊,持續飲食議題發聲,創意展現。

這三年的獨立發刊,也讓團隊從紙本,走入天然食品倡議。當我們走入食品廠,也發現食品工業化下,添加物合成混亂的市場。

我常常自問自答:「若台灣人都使用當季食材料理,但我們的廚房調味品卻充滿化學合成,我們還是無法把關下一代的飲食健康!」

這是去年疫情爆發,酸女孩決定把關,投入廚房天然釀造品的主因。希望一路上看著酸女孩長大的您,繼續相信,不論是食譜,還是食品創作,我們將把關天然食品安全的初心。

只要酸女孩持續往前,台灣的天然飲食環境,就會有更多的廠商、通路願意加入,與我們一起並肩把關倡議。

謝謝您們的支持,酸女孩會繼續加油 !



8 成讀者,肯定四季料理知識書之內容議題、排版、插畫設計。
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 酸女孩,四季料理知識書,突破出版界傳統內容觀點,以四季當季食材、中醫、醃漬、料理、食材挑選貫穿,排版清楚、精緻插畫、知識圖解,讓料理變成輕鬆有趣的知識學習。以下為訂閱讀者的回饋。


《讀者回饋1》 食譜圖文排版清爽、說明簡易明瞭,內容也能兼顧多元料理需求,而未侷限或偏好特定料理方式,對我來說,是有助於讀者掌握季節時材特性,除了學習季刊料理作法,也會刺激延伸學習的誘因,是一本很棒的雜誌!


 《讀者回饋2》謝謝您們的用心與堅持,我完全信任酸女孩;不帶入任何商業廣告很不容易,個人認為這是維持專業的表徵之一,加油。


 《讀者回饋3》真的很喜歡酸女孩,從一開始的電子報到現在的實體雜誌都很喜歡!溫暖樸實的風格,以及實用到不行的內容,對我來說真的是很棒的食材與料理攻略。謝謝你們對台灣土地和在地飲食文化的用心,我和朋友們都會繼續用訂閱來支持你們!

 

《讀者回饋4》謝謝你們對當季食材等介紹,讓人對當季的東西比較有敏感度,挑選和中醫的角度讓我對安排家人的飲食有很多進步,老公也說變好吃了,菜色也多樣化了!




備註:
1. 酸女孩四季料理知識書屬「報紙、期刊或雜誌」,依據行政院消費者保護處公告,已排除消保法七日猶豫期無條件解除之適用,將不受理退換,請確認後再進行購買,感謝。
2. 購買後將於3個工作天寄出4刊。
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