第3輯 (專業):四季醃漬發酵的烹飪科學(全四冊)

第3輯 (專業):四季醃漬發酵的烹飪科學(全四冊)

第3輯將以不同派系烹飪技法剖析,結合當季食材與生活中常見「發酵調味品」,如: 醬油、醋、味噌、鹽麴等,讓讀者建立四季料理邏輯系統。


NT$1,400
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一年四季,一網打盡!
夏季刊:夏日餐桌的一抹清涼!呷爽脆、降暑氣、拌健康。用涼拌菜完勝酷夏
秋季刊:高溫料理迸發出的火熱美味!探索食材與溫度的美味方程式
冬季刊:慢火堆疊的醇厚料理!暖心又暖胃的時間美味
春季刊:(2022年2月出刊)

第3輯企劃架構與單元主題 (每季原創食譜約30道,一年四刊約120道)

專家說原理:以科學角度說明,每季料理手法原理(涼拌、烤/炸/煎、燉煮、炒)
料理手法看世界:每季3位主廚+蔬食達人,針對發酵物與烹飪技法,介紹手法理論及設計料理
專家談發酵調味品:介紹發酵調味品的分類,個別特色,歷史沿革,運用方式等
發酵物職人訪問:介紹發酵物(醋、醬油、味噌、鹽麴等)職人

第3輯創作團隊#

運用科學原理,以簡易的方法料理出美味可口的佳餚,讓做菜越做越輕鬆。

耕耘飲食文學二十載,對食材、調味品歷史、知識、搭配瞭如指掌。

熟知法式傳統經典料理技法,擅於搭配創意,重新詮釋獨到風味。

赴義大利學習烹飪,對待食物充滿熱情與堅持,擅長海鮮及手工製麵。

純素主義者,連結在地小農、支持友善耕作,喜愛分享一道道令人感動的土地節氣美食。


中西醫雙學士,熱愛料理,喜歡在古籍中探索,尋找醫學和料理的可能性。


編者的話:
酸女孩從四季料理創作,結合天然釀造品、料理教育場域。

酸女孩四季料理知識書,從2019年夏季創刊,歷經2年,8刊出版,目前已完成第一輯入門4刊、第二輯進階4刊。

我們如何在過去的基礎,創造更扎實實用的料理食譜?我們如何解決現代人因忙碌而無法進廚房料理?

第三輯團隊,從去年九月就開始企劃。我們找出生活中常被忽略的發酵釀造品,放入季節脈絡,輔以科學烹飪邏輯、客座主廚料理觀點;夏季醋、秋季起司與優格、冬季醬油、春季味噌,輔以涼拌、煎烤炸、燉煮、炒,主廚陣容有台式、義式、泰式、法式、蔬食等………。

從天然釀造品,結合科學烹飪邏輯與各派系料理觀點,也許是打開現代人走入廚房的可能。

8 成讀者,肯定四季料理知識書之內容議題、排版、插畫設計。
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 酸女孩,四季料理知識書,突破出版界傳統內容觀點,以四季當季食材、中醫、醃漬、料理、食材挑選貫穿,排版清楚、精緻插畫、知識圖解,讓料理變成輕鬆有趣的知識學習。以下為訂閱讀者的回饋。


《讀者回饋1》 食譜圖文排版清爽、說明簡易明瞭,內容也能兼顧多元料理需求,而未侷限或偏好特定料理方式,對我來說,是有助於讀者掌握季節時材特性,除了學習季刊料理作法,也會刺激延伸學習的誘因,是一本很棒的雜誌!


 《讀者回饋2》謝謝您們的用心與堅持,我完全信任酸女孩;不帶入任何商業廣告很不容易,個人認為這是維持專業的表徵之一,加油。


 《讀者回饋3》真的很喜歡酸女孩,從一開始的電子報到現在的實體雜誌都很喜歡!溫暖樸實的風格,以及實用到不行的內容,對我來說真的是很棒的食材與料理攻略。謝謝你們對台灣土地和在地飲食文化的用心,我和朋友們都會繼續用訂閱來支持你們!

 

《讀者回饋4》謝謝你們對當季食材等介紹,讓人對當季的東西比較有敏感度,挑選和中醫的角度讓我對安排家人的飲食有很多進步,老公也說變好吃了,菜色也多樣化了!


備註:
1. 酸女孩四季料理知識書屬「報紙、期刊或雜誌」,依據行政院消費者保護處公告,已排除消保法七日猶豫期無條件解除之適用,將不受理退換,請確認後再進行購買,感謝。
2. 購買後將於3個工作天寄出,夏秋冬3刊,春季刊將於2022年2月出刊時寄送。
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