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第1輯:四季料理知識書(全4冊)
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第2輯:留味四季的醃漬風味本(全4冊)
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Description
5月料理課,動手做蔭鳳梨&辛香鳳梨果醬!用發酵留住鳳梨滋味,快速變化料理!

夏季盛產金鑽鳳梨,黃澄澄一片,看到就令人感到生氣蓬勃!
今年,台灣有大量滯銷的鳳梨,利用自家醃漬發酵,把酸甜飽滿的鳳梨風味保留起來,
再運用到料理中,增添美味。一兼兩顧,值得一試!





蔭鳳梨變化應用:與苦瓜結合,迸出好滋味的鳳梨苦瓜雞湯,除腥順道帶出魚肉甘甜的鳳梨蒸魚



★課程內容:
1.蔭鳳梨、鳳梨果醬製作前置作業:
-如何挑選鳳梨?
-如何處理鳳梨?去皮、去芯技巧學起來
2.蔭鳳梨製作
-如何拿捏鳳梨、豆粕、糖和鹽食材比例?
-發酵過程中碰到發霉如何處理?
-網路教授方法迷思破解
3.鳳梨果醬製作
-辛香料x鳳梨果醬,多變自由搭
-如何把果醬煮得光亮美麗?
-如何消毒瓶子才正確?
4.蔭鳳梨、辛香料鳳梨果醬變化料理及相關應用

★課程作品:
1.蔭鳳梨(學員實作)
2.辛香料鳳梨果醬(學員實作)
3.蔭鳳梨、辛香料鳳梨果醬變化料理(學員實作)

★適合對象:
1.古早味愛好者
2.喜愛醃漬發酵者
3.果醬愛好者
4.手作愛好者

★上課地點:
台北-近象山捷運站(走路10分鐘,象山步道下)
台北市信義區信義路五段150巷22弄61號




完成蔭鳳梨&果醬!
再讀
四季料理知識書,開啟您照顧家人飲食的開始!
近百家圖書館典藏,博客來雜誌-美食烹飪類,蟬聯 Top3 暢銷榜

2019年第1輯 : 四季料理知識書 (入門)

2020年第2輯 : 留味四季的醃漬風味本(進階)

2021年第3輯 : 四季醃漬發酵的烹飪科學 (專業)


第3輯企劃架構與單元主題 (每季原創食譜約30道,一年四刊約120道)



專家說原理:以科學角度說明,每季料理手法原理(涼拌、烤/炸/煎、燉煮、炒)
料理手法看世界:每季3位主廚+蔬食達人,針對發酵物與烹飪技法,介紹手法理論及設計料理
專家談發酵調味品:介紹發酵調味品的分類,個別特色,歷史沿革,運用方式等
發酵物職人訪問:介紹發酵物(醋、起司、優格、醬油、味噌等)職人
主題食育活動:搭配每季舉辦的食育課程,介紹如何讓孩子認識食物原貌
(預計出刊時間 : 2021 年 5 月夏刊、8 月秋刊、11 月冬刊,2022 年 2 月春季刊)

8 成讀者,肯定四季料理知識書之內容議題、排版、插畫設計。

酸女孩,四季料理知識書,突破出版界傳統內容觀點,以四季當季食材、中醫、醃漬、料理、食材挑選貫穿,排版清楚、精緻插畫、知識圖解,讓料理變成輕鬆有趣的知識學習。以下為訂閱讀者的回饋。



備註:
① 若需統編請於備註欄填寫
② 方案所含1年網站數位閱讀權,可閱讀酸女孩內容網路上千篇原創食譜文章。將於訂購隔日工作天開啟,並以電子信件email通知。
③ 酸女孩付費訂閱屬「報紙、期刊或雜誌」及「非以有形媒介提供之數位內容」且一經提供即完成之線上服務,依據行政院消費者保護處公告,已排除消保法七日猶豫期無條件解除之適用,您一旦同意成為酸女孩付費訂閱,將不受理退換,請確認後再進行訂閱,感謝。

寄送資訊:
訂閱後將依照您的訂閱輯數依照以下時間寄送,若您訂閱第1輯或第2輯,將於7個工作天內,寄送春夏秋冬4刊。
第3輯紙本季刊4刊將隨出刊時間寄出,2021 年 5 月夏季刊、 8 月秋季刊、  11 月冬季刊,與 2022 年 2 月春季刊。


課程報名注意事項
1.報名前敬請詳閱請注意:

若已完成發票開立,退費需扣除5%稅金。
開課日前八天取消 ► 可全額退費或保留費用六十天內使用(自完成訂單日起計)。
開課日前七天至前四天內取消 ► 退還當次課程報名費用之80%,且就酸女孩原先為準備課程所需食材之購買費用,因取消而產生食材浪費,故尚需另外收取課程原價30%食材購買費用,並於退費時一併扣除。
開課日前三天至課程當日取消 ► 恕不接受退費或保留費用。

* 若因學員個人因素取消課程,退費部分之跨行手續費需由學員自行負擔。
* 若酸女孩因不可抗力之因素取消課程,將全額退費或保留費用(自完成訂單日起計六十天內使用),跨行手續費將由酸女孩負擔。

2.本課程滿6人開課。開課通知於開課前3日以e-mail寄發。
3.本課程於上課前30分鐘開放入場。
4.課程備有簡易茶水、紙本講義,學員可自備筆、個人筆記。
5.課程期間歡迎拍照,恕不接受錄影。
6.現場備有工作人員拍攝,作為課程紀錄及課程宣傳使用。
7.課程發票若需統編,請務必於報名時備註「公司統一編號」。
8.團報優惠:6人(含)以上另享團報優惠,請洽:taitungdessertgirl@gmail.com;02-7709-6965。
9.課程諮詢:週一~週五09:30-18:00請洽:02-7709-6965。
10.合作方案請洽: taitungdessertgirl@gmail.com。


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