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chef cooking book

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釀造好味料理誌(全3冊)

主廚天然調味食譜書：

釀造好味料理誌【夏季刊】：鹽漬檸檬 X 釀造品，萬用調味手法
釀造好味料理誌【春季刊】：簡單料理魔法，從發酵品醬汁開始
釀造好味料理誌【秋冬季刊】：料理進化，發酵無國界料理 


各單元介紹 ：

釀造起源：醋、味噌、鹽麴，天然發酵獨有風土
營養好味食材：當季食材，挑選、清潔、保存
好味餐桌：主廚中西簡易料理食譜手法
在地良善好味：永續吃在地的好去處

去處


紙本團隊介紹


酸女孩創辦人，洋蔥媽媽親自操刀編輯


「釀造好味料理誌，是我當媽媽8年來，工作忙碌仍努力幫孩子做飯，一直希望有一本好的料理食譜工具書；解決媽媽快速料理，以簡單有架構的天然調味邏輯，引出食物原味與鮮甜，讓食物調味不侷限於中式，刺激食慾，期望孩子味蕾承載天然食物的記憶，慢慢成為完整的飲食自覺個體。」



美術設計-許詩誼


「一本食譜刊物的誕生，源自於主廚的料理靈感，從原型食材到料理擺盤，如何原汁原味展現在紙本上，從前置作業開始，繪製構圖、收集資料，讓每個作法的零死角重現！在團隊的共同努力下，創造出讓每個人感受到食譜的創意性、容易操作，勾起每個人渴望料理的心！」


料理誌主廚 小銘


「現代人的生活對於飲食通常匆促隨意，但其實好好吃頓飯很重要，這次的食譜以快速簡單為主，從小菜到主菜、甜品構成完整的一個套組，又可以隨意變化食譜作為構想的出發點，蔬食為主的朋友也可以從食譜中簡單料理出好吃健康的菜餚，讓偶而想下廚的朋友不用花太多時間製作，又可以好好享用一餐。」


調味料理食譜，主廚祕技X釀造品，100道萬用調味手法！ 


台灣小吃拆解食譜書：



★47道台灣小吃詳細收錄，成功率高！
詳盡步驟搭配料理圖片，跟著做，保證不失敗。書中特別標示出季節食材盛產時間、美味小撇步，讓您可以跟著對的季節吃對的食物。

★小吃美味拆解，做出喜愛的口感、風味
實驗拆解小吃，滷味、鹹酥雞、鹽水雞、滷肉飯、蔥油餅等......，各有好吃的關鍵因素，只要掌握食材、技巧，在家也能做出熟悉的味道。

★創新設計，古早味活出新樣貌
以新一代攝影美感、視覺風格重新詮釋台灣小吃，讓人重新愛上古早味。

3大單元企劃！47道台灣小吃食譜！
第一單元-路邊攤小吃: 滷味、鹹酥雞、鹹水雞、雞肉飯、滷肉飯..等。  
第二單元-懷舊米食&麵餅 :  蔥油餅、純米蘿蔔糕、米苔目、刈包、南北粽..等。
第三單元-古早味點心 : 鳳梨乾、蜜芋頭、三色涼圓、蜜餞、芝麻球..等。


單元設計排版: 第一單元~路邊攤小吃，無法抗拒的台灣美味！

嘉義雞肉飯 :  雞油、油蔥、雞高湯 3 味一體



相對健康鹽水雞，拆解美味4關鍵，創造肉鮮皮脆不死鹹！



鹽水雞黃金調味比例，自家還原，超美味！



打造理想型滷肉飯，全面4解構，口感、香氣、色澤、米飯科學拆解。


一次上手! 五花肉丁滷肉飯，油質瘦肉比例剛剛好




鹹粥，4種型態演繹，濃粥、稀飯、飯湯各有特色



單元設計排版: 第二單元~懷舊米食&麵餅，古早味新手法！

米苔目，世代傳承，鹹食、甜點兩相宜



刈包，滷五花＋酸菜，電鍋輕鬆滷出融化入口的五花肉



理解麵團原理，在家自製蔥油餅，打造 3 款蔥油餅！


極低卡・蔥油餅，燙麵麵糰＋橄欖油，一層油創造多層次




單元設計排版: 第三單元~古早味點心，喚起你的兒時回憶！

太陽鳳梨乾，免加糖、免烤箱！



粉味蜜芋頭，選對芋頭，外Q內鬆沒問題！



三色地瓜涼圓，Q彈冰涼，一口接一口！







備註：

1. 酸女孩四季料理知識書屬「報紙、期刊或雜誌」，依據行政院消費者保護處公告，已排除消保法七日猶豫期無條件解除之適用，將不受理退換，請確認後再進行購買，感謝。
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