【免運】第3輯 (全四冊):天然釀造調味 & 烹飪技法科學 + 台灣小吃書

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第3輯 4刊,天然釀造調味 & 烹飪技法科學!

春 (鹽麴 & 熱炒):翻攪成熟的爆香鑊氣!快!乾!香!速度與溫度的美味修煉場
夏 (醋 &涼拌):夏日餐桌的一抹清涼!呷爽脆、降暑氣、拌健康。用涼拌菜完勝酷夏
秋 (味噌 &煎烤):高溫料理迸發出的火熱美味!探索食材與溫度的美味方程式
冬 (醬油 & 燉煮):慢火堆疊的醇厚料理!暖心又暖胃的時間美味

第3輯 單元企劃 (每季原創食譜約30道,一年四刊約120道)



料理手法看世界:每季3位主廚+蔬食達人,針對發酵物與烹飪技法,介紹手法理論及設計料理


專家說原理:以科學角度說明,每季料理手法原理(涼拌、烤/炸/煎、燉煮、炒)


專家談發酵釀造品:介紹發酵釀造品分類,個別特色,歷史沿革,運用方式等



發酵物職人訪問:介紹發酵物(醋、醬油、味噌、鹽麴等)職人

第3輯創作團隊#

運用科學原理,以簡易的方法料理出美味可口的佳餚,讓做菜越做越輕鬆。

耕耘飲食文學二十載,對食材、調味品歷史、知識、搭配瞭如指掌。

熟知法式傳統經典料理技法,擅於搭配創意,重新詮釋獨到風味。

赴義大利學習烹飪,對待食物充滿熱情與堅持,擅長海鮮及手工製麵。


中西醫雙學士,熱愛料理,喜歡在古籍中探索,尋找醫學和料理的可能性。


8 成讀者,肯定四季料理知識書之內容議題、排版、插畫設計。

#

 酸女孩,四季料理知識書,突破出版界傳統內容觀點,以四季當季食材、中醫、醃漬、料理、食材挑選貫穿,排版清楚、精緻插畫、知識圖解,讓料理變成輕鬆有趣的知識學習。以下為訂閱讀者的回饋。


《讀者回饋1》 食譜圖文排版清爽、說明簡易明瞭,內容也能兼顧多元料理需求,而未侷限或偏好特定料理方式,對我來說,是有助於讀者掌握季節時材特性,除了學習季刊料理作法,也會刺激延伸學習的誘因,是一本很棒的雜誌!


 《讀者回饋2》謝謝您們的用心與堅持,我完全信任酸女孩;不帶入任何商業廣告很不容易,個人認為這是維持專業的表徵之一,加油。


 《讀者回饋3》真的很喜歡酸女孩,從一開始的電子報到現在的實體雜誌都很喜歡!溫暖樸實的風格,以及實用到不行的內容,對我來說真的是很棒的食材與料理攻略。謝謝你們對台灣土地和在地飲食文化的用心,我和朋友們都會繼續用訂閱來支持你們!

 

《讀者回饋4》謝謝你們對當季食材等介紹,讓人對當季的東西比較有敏感度,挑選和中醫的角度讓我對安排家人的飲食有很多進步,老公也說變好吃了,菜色也多樣化了!


台灣小吃書特色介紹:

★47道台灣小吃詳細收錄,成功率高!
詳盡步驟搭配料理圖片,跟著做,保證不失敗。書中特別標示出季節食材盛產時間、美味小撇步,讓您可以跟著對的季節吃對的食物。

★小吃美味拆解,做出喜愛的口感、風味
實驗拆解小吃,滷味、鹹酥雞、鹽水雞、滷肉飯、蔥油餅等......,各有好吃的關鍵因素,只要掌握食材、技巧,在家也能做出熟悉的味道。

★創新設計,古早味活出新樣貌
以新一代攝影美感、視覺風格重新詮釋台灣小吃,讓人重新愛上古早味。

3大單元企劃!47道台灣小吃食譜!
第一單元-路邊攤小吃: 滷味、鹹酥雞、鹹水雞、雞肉飯、滷肉飯..等。  
第二單元-懷舊米食&麵餅 :  蔥油餅、純米蘿蔔糕、米苔目、刈包、南北粽..等。
第三單元-古早味點心 : 鳳梨乾、蜜芋頭、三色涼圓、蜜餞、芝麻球..等。


單元設計排版: 第一單元~路邊攤小吃,無法抗拒的台灣美味!

嘉義雞肉飯 :  雞油、油蔥、雞高湯 3 味一體



相對健康鹽水雞,拆解美味4關鍵,創造肉鮮皮脆不死鹹!



鹽水雞黃金調味比例,自家還原,超美味!



打造理想型滷肉飯,全面4解構,口感、香氣、色澤、米飯科學拆解。


一次上手! 五花肉丁滷肉飯,油質瘦肉比例剛剛好




鹹粥,4種型態演繹,濃粥、稀飯、飯湯各有特色



單元設計排版: 第二單元~懷舊米食&麵餅,古早味新手法!

米苔目,世代傳承,鹹食、甜點兩相宜



刈包,滷五花+酸菜,電鍋輕鬆滷出融化入口的五花肉



理解麵團原理,在家自製蔥油餅,打造 3 款蔥油餅!


極低卡・蔥油餅,燙麵麵糰+橄欖油,一層油創造多層次




單元設計排版: 第三單元~古早味點心,喚起你的兒時回憶

太陽鳳梨乾,免加糖、免烤箱!



粉味蜜芋頭,選對芋頭,外Q內鬆沒問題!



三色地瓜涼圓,Q彈冰涼,一口接一口!











備註:
1. 酸女孩四季料理知識書屬「報紙、期刊或雜誌」,依據行政院消費者保護處公告,已排除消保法七日猶豫期無條件解除之適用,將不受理退換,請確認後再進行購買,感謝。
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