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11/1前！料理誌紙本&新品嚐鮮優惠

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親愛的酸女孩讀者朋友，

 

我是酸女孩的創辦人，洋蔥媽媽。

 

謝謝您，相信支持我們，讓我們獨立發行，台灣四季料理知識書，從入門、進階、專業，過去整整三年，超過300篇原創紙本食譜，最後一刊，也將於2022年1月完成。

 

酸女孩全新系列，釀造好味料理誌，是一本堅持四季料理，但更深入走入廚房天然調味的探索，在分享全新紙本創作團隊前，我想與您分享，孩子學校的媽媽廚房故事。


我住新店，兩個孩子在山上唸小學，每學期必須3次到學校煮飯，2次當主廚，我與先生必須煮約110人的午餐，剩下1次就是當助廚，幫別的主廚媽媽準備食材。


每次都會聽見A媽媽說:只有這個調味醬煮東西才好吃，又會聽見B媽媽說，之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我，一開始覺得神奇，將這些神奇調味醬，翻到背後成分配方，映入眼簾的是，

 

人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。


這些化學合成依序代表，

 

增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。


每個神奇超美味醬，都是合成完美打造，這些神奇調味品，在今年5月疫情大爆發無法外出採買，更充斥在各式各樣的團購、團媽社團，進入團媽社團，也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭，孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。


我很理解；每個媽媽工作忙碌，到家後，需以最短時間填飽孩子的胃，一個完美調味醬，迅速入味，讓孩子喜歡吃，是媽媽很簡單的需求。


如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中，快速料理，同時引出食物原味與鮮甜味，達成食物天然，酸甜鹹甘鮮的平衡。


我想跟您認真提案；好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。

 

好，代表經過天然發酵，須時間等待，不是快速化學合成調味品。

 

天然無添加釀造品，是捍衛下一代天然飲食的關鍵。

 

於是全新紙本系列，釀造好味料理誌的出版想法，是我想幫現代媽媽，設計一本真正好用的天然料理食譜工具書，帶您用好醋、好鹽麴、好味噌，快速料理、天然調味，讓孩子的味蕾能避免被化學合成物鈍化，讓孩子的味蕾建立在天然調味的環境。

 

我相信，有您與我們一起努力，台灣的食品安全，消費者對天然無添加合成的需求，將真正抬頭，而這也將一步步影響通路、食品廠投入天然製程的一天。

全新紙本！全新企劃！專業攝影團隊拍攝！

全新料理誌！創意無國界料理搶先看！

全新系列紙本！釀造好味料理誌

(第一刊預計2021/11月出刊，依序2022/2月、5月、8月出刊，共4刊)

 

每季一本，全新12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道)，告訴您如何用，淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌，天然調味，創造五感味覺，酸甜鹹甘辣度表現，建立天然調味邏輯。

 

每道食譜還有，主廚食譜設計概念、主廚調味配方、美味小撇步，更有營養師進場拆解熱量、營養素分析。讓您在照顧自己與家人健康的同時，美味營養兼具。

 

 

釀造好味料理誌，紙本設計搶先看！

料理誌主廚 小銘

「現代人的生活對於飲食通常匆促隨意，但其實好好吃頓飯很重要，這次的食譜以快速簡單為主，從小菜到主菜、甜品構成完整的一個套組，又可以隨意變化食譜作為構想的出發點，蔬食為主的朋友也可以從食譜中簡單料理出好吃健康的菜餚，讓偶而想下廚的朋友不用花太多時間製作，又可以好好享用一餐。」

第一重點：無國界料理
涵蓋多元中西式：台式、日式、韓式、泰式、義式、印式、德式等料理手法

第二重點：調味邏輯工具書

主廚調味技巧、五感分析、美味小撇步

第三重點：營養師分析

每道菜熱量、營養素分析，天然釀造品營養素拆解

營養師 蘇佩真

「當令食材便宜，營養價值也最豐富，聰明搭配就能達到營養均衡:有意識地吃東西，身體會給你最好的回饋，希望帶給大家正確飲食概念，輕鬆執行健康行為。」

天然釀造品，帶您輕鬆打造美味餐桌！3款釀造品皆「全素」可食！

好味，是以新鮮食材，經過天然菌種時間轉變，將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶，是食物甜味來源，更能引出食物原味，像是鹽麴。

 

而食材中蛋白質分解成胺基酸，是食物鮮味來源，能提升食物風味與層次，也就是日語詞「Umami」，鮮味，像是醋、醬油、味噌；胺基酸是優質蛋白質的一種，是組成蛋白質最小的基本單位，人體無法合成製造，必須透過食物來源補充成為胺基酸。

料理誌主廚-小銘：

鹽麴的鹽味中帶有淡淡的酵母味，這樣的酵母味再經加熱熟成，會形成獨特的香氣，鹹度也十分的優雅，調味上代替精鹽或海鹽使用，可以讓食物的原味更加凸顯。

營養師-蘇佩真：

鹽麴的風味香氣足，可降低單純使用食鹽的份量，其中的消化酵素可幫助消化吸收、維生素B群含量豐富，可提高免疫力，幫助分解食物中的蛋白質、澱粉使食物更加美味。此款鹽麴使用不含碘的鹽，須注意日常飲食中碘的攝取量，維持均衡營養。

營養師－蘇佩真

味噌的主原料-大豆，內含類黃酮素一種與女性荷爾蒙相似的天然物質，也是很好的蛋白質來源，除此之外富含的好菌、鐵、磷、維他命E等營養。

酸女孩烹煮味噌，特地以減鹽製作，蛋白質含量更是市售常見味噌2倍之多，鈉含量僅三分之二，只需搭配不同食材並調整使用的頻率，利用味噌的強烈風味帶出食物的原味，就可以多元使用在炙烤、調醬、漬物上。

3款天然釀造品，皆全素可食，保存期限：

– 淺漬醋：3 年(未開封)，請置於陰涼處，開封後請冷藏保存。
– 鹽麴：10 個月(未開封)，收到後請冷藏保存。
– 烹煮味噌：18 個月(未開封)，收到後請冷藏保存。

※備註：
1. 每月料理教學直播: 本服務僅限付費訂閱者觀看，直播前將以email及簡訊通知。

2. 網站千篇食譜閱讀權: 將於11月中下旬，出貨後開啟/延長網站閱讀權帳號，並以email通知。

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