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11/1前!料理誌紙本&新品嚐鮮優惠

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親愛的酸女孩讀者朋友,

 

我是酸女孩的創辦人,洋蔥媽媽。

 

謝謝您,相信支持我們,讓我們獨立發行,台灣四季料理知識書,從入門、進階、專業,過去整整三年,超過300篇原創紙本食譜,最後一刊,也將於2022年1月完成。

 

酸女孩全新系列,釀造好味料理誌,是一本堅持四季料理,但更深入走入廚房天然調味的探索,在分享全新紙本創作團隊前,我想與您分享,孩子學校的媽媽廚房故事。


我住新店,兩個孩子在山上唸小學,每學期必須3次到學校煮飯,2次當主廚,我與先生必須煮約110人的午餐,剩下1次就是當助廚,幫別的主廚媽媽準備食材。


每次都會聽見A媽媽說:只有這個調味醬煮東西才好吃,又會聽見B媽媽說,之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我,一開始覺得神奇,將這些神奇調味醬,翻到背後成分配方,映入眼簾的是,

 

人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。


這些化學合成依序代表,

 

增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。


每個神奇超美味醬,都是合成完美打造,這些神奇調味品,在今年5月疫情大爆發無法外出採買,更充斥在各式各樣的團購、團媽社團,進入團媽社團,也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭,孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。


我很理解;每個媽媽工作忙碌,到家後,需以最短時間填飽孩子的胃,一個完美調味醬,迅速入味,讓孩子喜歡吃,是媽媽很簡單的需求。


如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中,快速料理,同時引出食物原味與鮮甜味,達成食物天然,酸甜鹹甘鮮的平衡。


我想跟您認真提案;好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。

 

好,代表經過天然發酵,須時間等待,不是快速化學合成調味品。

 

天然無添加釀造品,是捍衛下一代天然飲食的關鍵。

 

於是全新紙本系列,釀造好味料理誌的出版想法,是我想幫現代媽媽,設計一本真正好用的天然料理食譜工具書,帶您用好醋、好鹽麴、好味噌,快速料理、天然調味,讓孩子的味蕾能避免被化學合成物鈍化,讓孩子的味蕾建立在天然調味的環境。

 

我相信,有您與我們一起努力,台灣的食品安全,消費者對天然無添加合成的需求,將真正抬頭,而這也將一步步影響通路、食品廠投入天然製程的一天。

全新紙本!全新企劃!專業攝影團隊拍攝!

全新料理誌!創意無國界料理搶先看!

全新系列紙本!釀造好味料理誌

(第一刊預計2021/11月出刊,依序2022/2月、5月、8月出刊,共4刊)

 

每季一本,全新12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道),告訴您如何用,淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌,天然調味,創造五感味覺,酸甜鹹甘辣度表現,建立天然調味邏輯

 

每道食譜還有,主廚食譜設計概念、主廚調味配方、美味小撇步,更有營養師進場拆解熱量、營養素分析。讓您在照顧自己與家人健康的同時,美味營養兼具。

 

 

釀造好味料理誌,紙本設計搶先看!

料理誌主廚 小銘

「現代人的生活對於飲食通常匆促隨意,但其實好好吃頓飯很重要,這次的食譜以快速簡單為主,從小菜到主菜、甜品構成完整的一個套組,又可以隨意變化食譜作為構想的出發點,蔬食為主的朋友也可以從食譜中簡單料理出好吃健康的菜餚,讓偶而想下廚的朋友不用花太多時間製作,又可以好好享用一餐。

第一重點:無國界料理
涵蓋多元中西式:台式、日式、韓式、泰式、義式、印式、德式等料理手法

第二重點:調味邏輯工具書

主廚調味技巧、五感分析、美味小撇步

第三重點:營養師分析

每道菜熱量、營養素分析,天然釀造品營養素拆解

營養師 蘇佩真

當令食材便宜,營養價值也最豐富,聰明搭配就能達到營養均衡:有意識地吃東西,身體會給你最好的回饋,希望帶給大家正確飲食概念,輕鬆執行健康行為。」

天然釀造品,帶您輕鬆打造美味餐桌!3款釀造品皆「全素」可食!

好味,是以新鮮食材,經過天然菌種時間轉變,將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶,是食物甜味來源,更能引出食物原味,像是鹽麴。

 

而食材中蛋白質分解成胺基酸,是食物鮮味來源,能提升食物風味與層次,也就是日語詞「Umami」,鮮味,像是醋、醬油、味噌;胺基酸是優質蛋白質的一種,是組成蛋白質最小的基本單位,人體無法合成製造,必須透過食物來源補充成為胺基酸。

料理誌主廚-小銘:

鹽麴的鹽味中帶有淡淡的酵母味,這樣的酵母味再經加熱熟成,會形成獨特的香氣,鹹度也十分的優雅,調味上代替精鹽或海鹽使用,可以讓食物的原味更加凸顯。

營養師-蘇佩真:

鹽麴的風味香氣足,可降低單純使用食鹽的份量,其中的消化酵素可幫助消化吸收、維生素B群含量豐富,可提高免疫力,幫助分解食物中的蛋白質、澱粉使食物更加美味。此款鹽麴使用不含碘的鹽,須注意日常飲食中碘的攝取量,維持均衡營養。

營養師-蘇佩真

味噌的主原料-大豆,內含類黃酮素一種與女性荷爾蒙相似的天然物質,也是很好的蛋白質來源,除此之外富含的好菌、鐵、磷、維他命E等營養。

酸女孩烹煮味噌,特地以減鹽製作,蛋白質含量更是市售常見味噌2倍之多,鈉含量僅三分之二,只需搭配不同食材並調整使用的頻率,利用味噌的強烈風味帶出食物的原味,就可以多元使用在炙烤、調醬、漬物上。

3款天然釀造品,皆全素可食,保存期限:

– 淺漬醋:3 年(未開封),請置於陰涼處,開封後請冷藏保存。
– 鹽麴:10 個月(未開封),收到後請冷藏保存。
– 烹煮味噌:18 個月(未開封),收到後請冷藏保存。

※備註:
1. 
每月料理教學直播: 本服務僅限付費訂閱者觀看,直播前將以email及簡訊通知。

2. 網站千篇食譜閱讀權: 將於11月中下旬,出貨後開啟/延長網站閱讀權帳號,並以email通知。

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