酸女孩天然釀造品,商品介紹一次看!

金鑽版!發酵鳳梨辣椒醬   發酵鳳梨辣椒醬,天然發酵,溫和酸香!嚴選台灣當季食材,無農藥金鑽鳳梨、辣椒。 挑戰天然發酵製程,由20年資歷職人每日監控,一整個月的照料下,讓時間與乳酸菌工作,溫潤的辣度口感,散發飽滿乳酸香氣,成就獨樹一格的酸香清爽辣椒醬。100%無添加,每一口都吃得到真實食物滋味,可與西式料理融合,百搭好運用,不吃辣的人也會愛上!         土鳳梨版!發酵鳳梨辣椒醬 揉和土鳳梨、酸柑、辣椒,數十日天然發酵,辣感更昇華!以土鳳梨的果酸為基底,豐富強勁的纖維使辣醬的本體結構綿密許多,更提引出辣椒紮實的豐富滋味!   遇熱時,隨著蒸氣瞬間飄散的清香酸柑,更是這款辣椒醬獨道的風味精華。全天然食材製作,無農藥殘留,無使用防腐劑,保留發酵迷人的乳酸氣味,以及時間與菌種工作下,醇厚、暖意、鮮味盎然的辣椒醬,更具辣味,滿足嗜辣者喜好。       黃梅果醬,100%季節滋味,鎖住梅香氣味! 選用花蓮秀姑巒溪上游,搭布烏拉山黃梅,天然栽種無使用農藥,人工採收當日配送。熟成黃梅散發淡雅迷人香氣,成就酸香甜澀的完美滋味!         天然釀造品,淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌!   鹽麴推薦!超強陣容,主廚&營養師,料理用法及營養觀點! 料理誌主廚-小銘: 鹽麴的鹽味中帶有淡淡的酵母味,這樣的酵母味再經加熱熟成,會形成獨特的香氣,鹹度也十分的優雅,調味上代替精鹽或海鹽使用,可以讓食物的原味更加凸顯。   營養師-蘇佩真: 鹽麴的風味香氣足,可降低單純使用食鹽的份量,其中的消化酵素可幫助消化吸收、維生素B群含量豐富,可提高免疫力,幫助分解食物中的蛋白質、澱粉使食物更加美味。此款鹽麴使用不含碘的鹽,須注意日常飲食中碘的攝取量,維持均衡營養。    通過SGS檢驗,安心有保障         天然無農藥,專業檢驗,讓您吃得安心!            
2021-12-06

市售火鍋湯包,鮮美湯頭,可能來自添加物的人工調味!

  到了冬天,火鍋季來臨!一進入通路賣場,一整排的火鍋湯包一次排開,各種口味、各家品牌,應有盡有,買回家加熱後便可快速享用美味火鍋。但快速美味的背後,鮮美湯頭是如何來的? 這次,請來蘇佩真營養師,為我們分析拆解,市售火鍋湯包的美味秘密,挑選時除了常見的熱量、鈉含量應該注意外,也該留意裡頭添加了甚麼? 市售火鍋湯包,常見調理包的添加物 1.防腐劑:抑制、減慢或遏止食物的發酵、發酸或其他變壞過程。例:己二烯酸。 2.調味劑:賦予鮮味、酸味、甘味,調整酸度,使微生物不易生存。例:L-麩酸鈉、胺基乙酸、檸檬酸。 3.品質改良劑:改良產品品質及增加口感。例:偏磷酸鈉、醋酸鈉。 這些添加物在長期或過量攝取可能的不良影響 1. 造成肝腎負擔。 2. 食物中毒或可能致癌。 3. 影響下一代健康:造成注意力不集中及過動行為。   美味火鍋的隱藏危機,高鈉與高熱量風險! 攤開營養標示,拆解比較給你看   (每100公克,鈉含量超過700毫克,可被定義成「高鹽」產品,如圖中的海鮮豆乳鍋與味噌鍋。)   除了湯底,沾醬的熱量、鈉含量,也不容小覷   沙茶醬一湯匙就有110大卡熱量,辣椒醬也有超過2公克的鹽,熱量及鈉攝取明顯超標,也容易覺得口乾舌燥,引發高血壓的風險,絕對不容忽視。     酸女孩自製獨家沾醬,冬天吃鍋必備,3款真正天然美味沾醬! 營養師-蘇佩真介紹:靜宜大學食品營養系畢業。堅信營養是健康最好的投資,從認識、選擇食物開始,打造自己的理想生活。  
2021-12-06

(活動已結束) 酸女孩新厝開箱,13款原創紙本,全體驗!

酸女孩4歲了,今年從新店只有18坪的小公寓4樓,搬到象山步道下的新家。 新家,也是酸女孩的里程碑,4年來,我們一步步,以原創四季料理食譜、天然發酵釀造品、料理教室服務,三角架構,台灣食品安全教育,捍衛下一代的健康飲食。 我們不完美,但我們很真實、很認真想與您們分享,這一路真心的作品。 11/5-11/14,酸女孩新家開箱,希望能跟每個喜愛我們的您,好好聊聊。 活動資訊 ★活動時間: 11/5 (五)~11/14 (日) 平日11:00~17:00、假日10:30~17:00 ★活動地點: 台北象山步道下(象山捷運站步行10分) 台北市信義區信義路五段150巷22弄61號 ★停車資訊: .好停信義五公共停車場:台北市信義區信義路五段150巷360號 .Times松仁路停車場:台北市信義區松仁路169號旁 .環球世貿大樓停車場(車位較少):台北市信義區信義路五段150巷2號   ★活動費用:現場免費體驗,現場消費享優惠,消費抽價值1萬元,酸女孩料理上課名額!   13款原創食譜紙本,現場全體驗! 酸女孩 4年來創作,超過2千篇食譜,13款紙本,一次翻閱,感受最直接的手感溫度,喜歡現場帶走。 現場提供!發酵釀造品料理體驗! 3種快速料理,現場品嚐體驗! 1. 淺漬海帶芽,運用淺漬醋,5分鐘完成! 2. 味噌奶油吐司,味噌+奶油,合拍的超美味! 3. 鹽麴拌菠菜,無須調味,鹽麴一匙甘甜鮮! 現場限量販售! 1. 每日限量50份!現烤味噌奶油吐司 外面絕對沒有,外酥內軟吐司,抹上味噌奶油,鹹香甘甜,簡單無負擔的天然美味。 2. 假日限定!味噌焦糖蘋果磅蛋糕 由小銘主廚研發,使用酸女孩高規格烹煮味噌,鹹甜誘人,突破想像的味噌甜點,超美味限量供應!   現場購物優惠,獨家超殺加購價 1. 第二輯:留味四季的醃漬風味本4刊,加購優惠價600元 (原價1200元)   2. 發酵鳳梨辣椒醬(金鑽版+土鳳梨版),加購優惠價599元 (原價770元)   好吃好玩活動!兩場付費報名已額滿 現場活動1:11/14(日)14:00-15:30 (已額滿) 洋蔥媽媽釀造餐桌&酸女孩成長史,現場料理體驗! 現場體驗 3 道釀造料理! A. 味噌烤胡蘿蔔食蔬 B. 三杯蕈菇 C. 鹽麴漬青花菜   報名資訊: (已額滿) 需事先報名$150/人 費用含釀造好味料理誌1本&現場料理體驗 *1~3輯訂戶讀者,報名11/14(日)活動,出席再享「專屬來店禮」     洋蔥媽媽釀造餐桌,直接做給你吃,揭開捍衛下一代飲食健康的品牌脈絡! 酸女孩為什麼做紙本? 為什麼投入天然釀造品? 為什麼開設料理課程? 這些疑問,親自吃過洋蔥媽媽的釀造料理,所有的疑問將迎刃而解。 當日釀造餐桌:當季食材+天然釀造品+多元簡單手法 11/14當日體驗菜單,洋蔥媽媽運用秋季菇類、蔬菜、淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌,以炒、烤、醃漬手法,親自分享如何快速打造釀造餐桌。   料理體驗後,揭開創辦酸女孩原因 餵孩子副食品,才發現無法安心孩子入口的食物,2017年創辦酸女孩,以原創四季料理數位食譜開始,4年來展開,紙本發行、天然釀造品、料理教室服務的品牌脈絡。   還原13本食譜紙本,獨立發行的背後故事 洋蔥媽媽帶著一群從未接觸紙本出版的團隊,獨立發行食譜創作紙本,跨入商業模式考驗;完全沒有廣告收入的食譜紙本,四年累積銷售破30,000本,讀者累積破5,000位,平均一人購買酸女孩紙本超過6本。 如何打造市場獨一無二的好內容?  如何找到不同階段,適合有理想能落地執行的企劃、編輯、料理手、主廚、專業醫師寫手、攝影師? 團隊從 3人到現在合作團隊超過12人。洋蔥媽媽,將分享紙本發行一路的奇幻之旅。   從紙本喚醒現代人料理欲望 紙本閱讀順暢度,關鍵在美術編輯,操刀酸女孩紙本共13本,是美術編輯-許詩誼,暱稱「山女」,她如何引導創作團隊從企劃端構思畫面? 如何從執行拍攝細節、陳列、構圖、排版,零死角完美傳遞? 美術編輯將親自現場分享。 邀請您! 到象山現場理解傾聽,期待更多您到場的認同支持,陪伴團隊在地原汁原味創作,讓台灣天然食品安全意識,有機會真正抬頭。 酸女孩創辦人-蔡靜如(洋蔥媽媽) 2017年創立酸女孩,在網路上分享有趣的四季料理食譜,上線後網站瀏覽人次快速破百萬人,2019年,發行紙本刊物《四季料理知識書》第一輯,付費訂戶人數超過 3,000 人。2020年,持續發行第二輯《留味四季的醃漬風味本》,2021年發行第三輯《四季醃漬發酵的烹飪科學》及《釀造好味料理誌》,目前已累積銷售超過 30,000 本!   美術編輯-許詩誼 酸女孩3年來13款紙本的美術編輯,掌握每一刊紙本的視覺風格。將每位主廚的料理靈感,從原型食材到料理擺盤,原汁原味展現在紙本上,從前置作業開始,繪製構圖、收集資料,讓每個作法的零死角重現!讓每個人感受到食譜的創意性、容易操作,勾起每個人渴望料理的心!   報名資訊:(已額滿) 需事先報名$150/人 費用含釀造好味料理誌1本&現場料理體驗 *1~3輯訂戶讀者,報名11/14(日)活動,出席再享「專屬來店禮」     現場活動2:11/12(五)14:00~15:30 (已額滿) 小銘主廚現場示範!釀造品秋季料理,淺漬醋、味噌、鹽麴,創意美味升級!   當日體驗料理:   a. 栗子野菇味噌炊飯 對於米飯作為主食的台灣,其實有許多不同的料理方式,可以將米飯的味道更豐富化,這次將米飯加入秋天的元素,變成單吃也很美味的暖胃料理。   b. 秋風油醋溫野菜沙拉 沙拉感覺是在炎熱夏天才會聯想到的料理,但只要稍加變化,就可以變身為溫熱的沙拉料理,在秋冬的季節也很適合溫暖的清爽料理。   c. 鹽麴芝麻南瓜甜餅 中式糕點總感覺十分的困難又深奧,其實許多小時候媽媽隨手做的甜點小零食,都是非常經典的中式糕點料理,南瓜甜餅是一道樸實又讓人懷念的糕點,加上小變化也十分簡單的料理,這次一起動手做看看吧!   主廚菜單設計想法: 料理其實充滿有趣的地方,許多人因為複雜又眾多的材料準備而放棄,這次藉由活動設計了可以任意變換材料,做法簡單快速的料理,讓人人都可以變成料理好手,隨時都可以在家動手做出美味食物來。   主廚-林俊銘(小銘) 「室內光-日用飲食」主廚,曾經歷法、義、泰、韓、台相關工作經驗及食物規劃,擅長烘焙、外燴、西餐及南洋料理,熱愛研究當季食材及香料,透過烹煮過程,感受料理中的微妙變化口感。   報名資訊:(已額滿) 現場品嚐主廚料理!還有機會現場體驗製作! 需事先報名$200/人,報名費可折抵現場消費     備註: 1. 活動當天請自備環保袋,不提供包裝紙袋。 2. 因場地限制,2場活動皆有報名人數限制,額滿為止。  
2021-11-03

【天然釀造品訂閱服務】發酵釀造品+釀造好味料理誌!

  酸女孩投入天然釀造品的起心動念,從小孩學校的「媽媽廚房」開始! 我是酸女孩創辦人-洋蔥媽媽, 我住新店,兩個孩子在山上唸小學,每學期必須3次到學校煮飯,2次當主廚,我與先生必須煮約110人的午餐,剩下1次就是當助廚,幫別的主廚媽媽準備食材。 每次都會聽見A媽媽說:只有這個調味醬煮東西才好吃,又會聽見B媽媽說,之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我,一開始覺得神奇,將這些神奇調味醬,翻到背後成分配方,映入眼簾的是, 人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。 這些化學合成依序代表, 增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。 每個神奇超美味醬,都是合成完美打造,這些神奇調味品,在今年5月疫情大爆發無法外出採買,更充斥在各式各樣的團購、團媽社團,進入團媽社團,也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭,孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。 我很理解;每個媽媽工作忙碌,到家後,需以最短時間填飽孩子的胃,一個完美調味醬,迅速入味,讓孩子喜歡吃,是媽媽很簡單的需求。 如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中,快速料理,同時引出食物原味與鮮甜味,達成食物天然,酸甜鹹甘鮮的平衡。 我想跟您們認真提案;好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。 好,代表經過天然發酵,須時間等待,不是快速化學合成調味品。 與您分享,酸女孩~天然釀造品訂閱服務,3大特色 特色1、天然釀造品 : 餐桌好味,來自純釀造鮮味!(3款釀造品,皆全素可食) 好味,是以新鮮食材,經過天然菌種時間轉變,將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶,是食物甜味來源,更能引出食物原味,像是鹽麴。 而食材中蛋白質分解成胺基酸,是食物鮮味來源,能提升食物風味與層次,也就是日語詞「Umami」,鮮味,像是醋、醬油、味噌;胺基酸是優質蛋白質的一種,是組成蛋白質最小的基本單位,人體無法合成製造,必須透過食物來源補充成為胺基酸。 食物真正天然美味,關鍵在「酸、甜、鹹、甘、鮮」五種味覺均衡。 淺漬醋,代表,酸甜鮮。鹽麴,代表,鹹甘甜。烹煮味噌,代表,鹹甘鮮。 聰明3款單用或是穿插入料理,就不需依賴化學合成調味品,例如: 雞粉、味精,還有眾說紛紜的神奇調味品。   鹽麴推薦!超強陣容,主廚&營養師,料理用法及營養觀點! 料理誌主廚-小銘: 鹽麴的鹽味中帶有淡淡的酵母味,這樣的酵母味再經加熱熟成,會形成獨特的香氣,鹹度也十分的優雅,調味上代替精鹽或海鹽使用,可以讓食物的原味更加凸顯。   營養師-蘇佩真: 鹽麴的風味香氣足,可降低單純使用食鹽的份量,其中的消化酵素可幫助消化吸收、維生素B群含量豐富,可提高免疫力,幫助分解食物中的蛋白質、澱粉使食物更加美味。此款鹽麴使用不含碘的鹽,須注意日常飲食中碘的攝取量,維持均衡營養。   營養師-蘇佩真 味噌的主原料-大豆,內含類黃酮素一種與女性荷爾蒙相似的天然物質,也是很好的蛋白質來源,除此之外富含的好菌、鐵、磷、維他命E等營養。 酸女孩烹煮味噌,特地以減鹽製作,蛋白質含量更是市售常見味噌2倍之多,鈉含量僅三分之二,只需搭配不同食材並調整使用的頻率,利用味噌的強烈風味帶出食物的原味,就可以多元使用在炙烤、調醬、漬物上。 3款天然釀造品,皆全素可食,保存期限: – 淺漬醋:3 年(未開封),請置於陰涼處,開封後請冷藏保存。 – 鹽麴:10 個月(未開封),收到後請冷藏保存。 – 烹煮味噌:18 個月(未開封),收到後請冷藏保存。   烹煮味噌選用台灣無農藥黃豆,由田野勤學,栽培高雄選10號黃豆,全程採取友善栽培,無肥料,無農藥,不使用落葉劑,自然熟成。 酸女孩烹煮味噌、鹽麴,皆選用高品質有機米,高規格無添加製作,經歷數天的天然發酵,不添加任何防腐劑,讓您真正安心食。 田野勤學自2016年創立至今,極力推動與實行自然友善耕作,生產提供自然純淨的雜糧穀物(黃豆/黑豆) ,建構友善的大豆飲食地圖。 榖盛秉持60餘年專業醱酵技術及忠於健康原味的堅持,以最天然的釀造方式與專業的食品技術、科學化設備,生產優質產品。 廠房設備與生產流程,均依照國際標準量身打造,是台灣獨一與歐美日同步,全程使用不鏽鋼生產設備與管線,符合食品生產廠最高規格的標準,獲得國際ISO22000、HACCP與台灣CAS認證、有機農產品認證等。       特色2、釀造好味料理誌 : 料理進化,發酵無國界料理! 為什麼? 釀造品訂閱服務,包含每季一本,全新《釀造好味料理誌》 每季一本,全新12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道),告訴您如何用,淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌,天然調味,創造五感味覺,酸甜鹹甘辣度表現,建立天然調味邏輯。 每道食譜還有,主廚食譜設計概念、主廚調味配方、美味小撇步,更有營養師進場拆解熱量、營養素分析。讓您在照顧自己與家人健康的同時,美味營養兼具。     第3特色、貼心會員獨享服務 : 每月直播教學&網站千篇原創食譜 酸女孩貼心服務,訂閱會員獨享 1) 每月一場直播教學,讓您在家輕鬆學習天然調味邏輯架構,運用天然釀造品結合常備快速料理。  #11月直播教學預告: 自製常備,鹽麴油蔥醬,魔法變化2道低醣料理。 # 12月直播教學預告: 告別味噌湯,驚喜變化3道料理。 2) 網站千篇原創四季料理食譜服務,成為您料理靈感的專屬顧問。 ※備註: 1. 每月料理教學直播: 本服務僅限付費訂閱者觀看,直播前將以email通知。 2. 網站千篇食譜閱讀權: 將於出貨後,開啟網站閱讀權帳號,並以email通知。     邀請您!以實際行動,訂閱支持,酸女孩,台灣第一個,天然釀造品訂閱服務! 讓我們一起用天然釀造好味,一步步,把關下一代的飲食健康!   收到貨品後,7日內使用後不滿意,請聯絡我們,經審核後全額退費給您。 不用擔心,在網路購買食品拆封後無法退貨,酸女孩退貨承諾,讓您安心購買、安心享用。     訂閱服務常見問答Q&A (點擊問題,即可看詳細說明回答) Q1. 天然釀造品訂閱服務,單期、2期、4期有什麼差異?如何扣款?   A1:2期、4期訂閱制,扣款方式說明 須注意扣款時間與出貨時間不同,扣款時間為首次下單後的3個月,依此類推。若提前取消方案,需補足原價差額費用。 Q2. 請問我可以單買鹽麴,或單買烹煮味噌嗎?   A2:很抱歉!因鹽麴、味噌皆為新鮮製作,僅提供組合預購。我們以天然發酵、無添加、高規格食品廠製作,需要大家支持,每期訂閱方案,提供新鮮且穩定製作品質,與小農契作,達成在地良善生產循環。  淺漬醋、鹽麴、味噌,各自代表不同五感天然調味(酸、甜、鹹、甘、鮮),三款釀造品,能彼此搭配食材調味使用,適合各式烹飪手法與中西料理! Q3. 天然釀造品訂閱服務,什麼時候會出貨?   A3:單季體驗、2期訂閱、4期訂閱為預購商品,將於下單後3個工作天內寄出。   Q4. 請問每月料理直播教學、網站千篇食譜閱讀權,如何觀看閱讀?   A4: a.每月料理教學直播: 本服務僅限【天然釀造品訂閱服務】之付費訂閱者觀看,直播前將以email通知。 b.網站千篇食譜閱讀權: 將於出貨後開啟閱讀權帳號,並以email通知。 若您目前已是付費訂閱的酸女孩讀者,將於活動結束後,整理核對資料,直接延長原帳號期限(帳號信箱需相同)。    
2021-09-22

不只味噌湯!4種味噌用法,醃肉、調醬、炙烤、漬蔬果一次看!

大多數人的味噌用法,都是拿來煮味噌湯,但除了偶爾煮湯,也不知道該如何入料理,便常被遺忘在冰箱, 但其實味噌可是超好用的釀造品,運用釀造時產生的鮮味,多元料理超方便!   味噌的天然鮮味,是如何產生的?   味噌入料理,4種用法一次看!   快速味噌漬,味噌優格黃瓜漬,2小時完成! 【食材】3~4人份 小黃瓜2根、淡色味噌40克、無糖優格80~100克、果醬30克、鹽巴少許   【作法】 1. 小黃瓜刨成薄片,加入2小撮鹽,抓勻,靜置20分鐘殺青出水後,擠掉多餘的水。 2. 味噌與無糖優格及黃色系酸甜感水果醬混勻,果醬可選擇鳳梨、黃梅、百香果、蘋果等都很適合。 3. 將步驟1與2混合後放入乾淨的容器,置於冰箱至少2小時,即可食用。   味噌百百種,挑選時該注意什麼? 市售味噌過鹹,擔心鈉含量攝取過多? 不知如何運用在料理上? 我們請來營養師,為我們解析「味噌」的營養成分,及分享食用上的建議。   營養師-蘇佩真 味噌的主原料-大豆,內含類黃酮素一種與女性荷爾蒙相似的天然物質,也是很好的蛋白質來源,除此之外富含的好菌、鐵、磷、維他命E等具有抗氧化、守護腸道健康、增加免疫力及養顏美容的好處;但市售味噌鈉含量不容小覷,大多使用於味噌湯,較難運用在其他料理手法。 酸女孩烹煮味噌,特地以減鹽製作,蛋白質含量更是市售常見味噌2倍之多,鈉含量僅三分之二,只需搭配不同食材並調整使用的頻率,利用味噌的強烈風味帶出食物的原味,就可以多元使用在炙烤、調醬、漬蔬果上。   酸女孩烹煮味噌,台灣高雄10號,無農藥黃豆,田野勤學合作,非基改,無添加製作! →https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/oqje6
2021-09-02

鹽麴是什麼? 天然發酵釀造,一匙甘鮮甜!4種料理用法一次看!

鹽麴是什麼? 跟鹽有關嗎? 鹽麴,在日本稱作「塩糀」(shiokouji),由米、麴菌和鹽巴經發酵製成 具有天然活菌,可提出食材原味!鹽麴當鹽巴調味,可降低鹹度,還多了發酵的甘鮮甜!   鹽麴、鹽巴,差異在哪?主廚、營養師一次告訴你 料理誌主廚-小銘: 鹽麴的鹽味中帶有淡淡的酵母味,這樣的酵母味再經加熱熟成,會形成獨特的香氣,鹹度也十分的優雅,調味上代替精鹽或海鹽使用,可以讓食物的原味更加凸顯。 營養師-蘇佩真: 鹽麴的風味香氣足,可降低單純使用食鹽的份量,其中的消化酵素可幫助消化吸收、維生素B群含量豐富,可提高免疫力,幫助分解食物中的蛋白質、澱粉使食物更加美味。此款鹽麴使用不含碘的鹽,須注意日常飲食中碘的攝取量,維持均衡營養。   天然提鮮、嫩化肉質、甘甜鹹味、醃漬蔬果,鹽麴多元用法,通通一罐搞定!   超簡單鹽麴漬作法,漬蔬菜、水果都好用! 【食材】 小番茄10顆、鹽麴1大匙、淺漬醋1/2大匙、橄欖油1小匙、黑胡椒粒2~3粒、檸檬皮 少許 【作法】 1. 小番茄去除蒂頭後,切十字刀痕,用熱水煮過後剝皮。 2. 將鹽麴、淺漬醋、橄欖油、黑胡椒粒混合後,放入裝小番茄的罐子中,表面刨點檸檬皮提味 完成後,表面緊密貼上保鮮膜後蓋上蓋子,等待4小時即可食用。   ★酸女孩鹽麴,有機米製作,30天發酵,一匙甘鮮甜,提出食物原味與甘甜! 新品上市,體驗優惠→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/oqje6
2021-08-26

我家就是居酒屋!15分鐘,快速下酒菜!輕盈小酌,微醺上桌

不必出門,我家就是居酒屋!買些喜歡的酒,再準備點下酒菜,在家也能輕鬆小酌,讓自己好好放鬆,紓解平時壓力。 酸女孩與大家分享3道,簡單快速的美味下酒菜,運用天然釀造「淺漬醋」,無須其他調味,低熱量兼顧微飽足感,微酸微甜超開胃,招待好友也超適合! 第1道:芝麻醬涼拌番茄,低卡健康,補充維他命C! 【美味的關鍵】 ● 加入少量的「醋」,是爽口的關鍵! ●「芝麻」一定要焙香! ● 稍微「冰一下」更美味! 【食材】 小番茄大約20~25顆、黑白芝麻各10克、淺漬醋1茶匙、橄欖油1大匙。 【作法】 1. 將番茄對半切,加入淺漬醋,拌勻後靜置冰箱15分鐘。 2. 將黑白芝麻小火烤焙,使其釋放香氣。 3. 將芝麻磨碎,不用全碎,留有一點芝麻粒的口感也很好。 4. 從冰箱取出番茄後,將多餘的醃汁倒入一碗中,並加入橄欖油1大匙,用打蛋器(或叉子),快速攪拌,使其乳化。 5. 等水分與油脂乳完成乳化後,會出現美麗的亮澤,再加入碎芝麻。 6. 將芝麻醬拌入番茄,完成。   第2道:【味噌海苔豆皮與糖醋小黃瓜】減糖做法,下酒經典百搭! 【食材】1~2人份   油揚豆皮或生豆皮、海苔、辣味噌醬(味噌+發酵鳳梨辣椒醬)、油適量、小黃瓜3條、淺漬醋3大匙、鹽1/4小匙。   【做法】   糖醋小黃瓜製作   1. 小黃瓜切成薄片,以鹽抓勻,靜置15分鐘出水。 2. 將小黃瓜擠出多餘水分,加入淺漬醋拌勻,放入冰箱入味30分鐘即可。   味噌海苔豆皮   1. 將豆皮與海苔切成差不多大小,豆皮抹上一層辣味噌,再鋪上海苔,捲起後以牙籤串起。 2. 鍋子抹上一層油,中小火加熱,放上豆皮串,煎至兩面上色,即完成。   第3道:清爽酸甜、胃口增的【海帶芽雞肉米線】     【食材】   雞里肌2~3條、乾燥海帶芽1小匙、小番茄5顆、秋葵3條、黑白芝麻1小匙、淺漬醋1~1.5大匙、橄欖油1大匙、越南米線1小把   【做法】   1. 冷水放入兩片薑,中火煮滾,放入雞里肌,小滾狀態煮3分鐘,再加鍋蓋悶8分鐘。 2. 乾燥海帶芽以熱水煮開,再盡量擰乾。秋葵汆燙至喜愛的口感,泡冷水冷卻。 3. 芝麻以小火翻炒焙香,涼後稍微磨碎使其散發香氣。米線煮熟、以冷水洗去多餘澱粉瀝乾。 4. 混合芝麻、淺漬醋、橄欖油,淋上米線、雞肉、蔬菜,拌勻即完成。   淺漬醋,天然釀造,酸甜提鮮一次搞定!快速完成下酒菜,料理神隊友! 首次體驗優惠→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/oqje6    
2021-08-10