我是酸女孩創辦人,洋蔥媽媽。

去年疫情三級警戒,老公每週一次外出購買食材,一定會有冷凍水餃,那一陣子,開始在社團、賣場出現「一元水餃」,我吃了不同價位的水餃,一次吃了朋友包的水餃,才發現市售冷凍水餃的普遍問題: 甜味劑、鮮味劑、油耗味、增稠劑、麵皮漂白劑等…。

 

 

半年研究,我與團隊找出3大問題

第一問題: 訴求水餃久煮,仍皮Q不爛 ?

水餃常訴求,皮薄內餡飽滿,無防腐劑,但水餃皮在持續高溫水煮下,不破的關鍵在使用「合成添加物」,抗凍劑、增稠劑、食用膠、乳化劑、變性澱粉、抗裂劑等,這些可以降低冷凍水餃的裂化,還有長時間冷凍存放。

而部分抗凍劑成分,食品安全規定是不能放入嬰兒食品中,但包裝上卻未見抗凍劑成分正確被標示,這部份讓人擔憂,也讓家中孩子不知不覺吃下。

不加抗凍劑與麵皮合成物,純天然水餃皮,冷凍下三個月後裂開,是自然現象。規律3個月內定期購買,就不需要擔心皮裂問題。

 

第二問題: 水餃油耗味重,容易膩口

市售冷凍水餃,有明顯油耗味,而一般市售水餃,常用大豆沙拉油、豬油等,吃起來較膩口。前幾年黑心油事件,有些水餃就使用餿水油調味料,來製作水餃內餡。

我們發現,使用好油,更能辨識出食材品質的優劣性,若使用到高級初榨冷壓橄欖油,就更健康與美味。

 

第三問題: 內餡食材合成甜味劑、鮮味劑過多

 

購買冷凍水餃時,無防腐劑常被包裝訴求,但請仔細翻到成分標示,內餡常加入味精、鮮味劑(麩胺酸鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、增稠劑等化學添加物,來增加食材甜鮮味,至於食材新不新鮮,在合成調味添加物下,也就吃不出來了。


(圖中橘色區塊,皆為合成添加物)

 

水餃,是後疫情每個家庭,必備的飲食選項,如何吃得美味健康? 是酸女孩存在的價值。

而我們團隊與真正良心友善的水餃品牌,聯名研發真正天然冷凍水餃,從水餃每個環節把關,堅持天然健康美味、無添加。

 

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