秋冬,溫度高低起伏變化大,流感高峰期!預防勝於治療,只要把握兩大食材挑選大方向,增加抵抗力、均衡飲食,就能輕鬆打造全家接受度高,又能禦寒的電鍋湯品喔!

 

食材挑選: 辛香蔬菜&維生素蔬菜

善用讓身體暖起來的辛香蔬菜

深秋開始到冬春盛產的辛香蔬菜如:蔥薑蒜、洋蔥、韭菜等,讓身體暖和功能,未加熱時雖然辛辣,但烹調過後會轉為甘甜與芳香。

多運用富含維生素的蔬菜,增加抵抗力

秋冬盛產許多維生素C滿滿的蔬菜,包含:番茄、青花菜、高麗菜、白菜、甜椒、馬鈴薯、蓮藕等都可善用放入料理中。但特別提醒,維生素C加熱時間越久越容易流失,可採取部分燉煮,部分快速汆燙或快炒的搭配,讓美味與營養盡量平衡。

 

【大蒜蛤蜊雞湯】

大蒜燉於無形,加入孩子喜愛的蛤蠣,超甘甜,嚴選禦寒蔬菜:蒜頭、薑

動手時間15分鐘    蒸煮時間40~45分鐘

 

【食材】

仿雞腿肉1隻、蛤蜊適量、蒜頭10顆、薑3片、鹽麴3小匙、水1200克、淺漬醋30cc、米酒1大匙

 

【做法】

1. 將蒜頭去皮與薑片一起放入水中,放入電鍋。外鍋放入2杯水,切入蒸煮,先將蒜頭蒸軟、薑片煮出氣味。

2. 蛤蜊洗淨,以冷水淹蓋過後加入一小匙鹽,放置室溫30~60分鐘,進行吐沙。

3. 燒滾一鍋水,放入雞腿肉汆燙置表面無明顯血水,再以冷水清洗附著表面的血末,可煮出較清澈的湯頭。

4. 步驟1完成後,放入雞肉、鹽麴、淺漬醋,外鍋再加一杯水,切入蒸煮。

5. 完成後,趁熱開蓋,放入蛤蜊、米酒,蓋上鍋蓋,以餘溫蒸5分鐘,即完成。

 

Tips:如果沒有時間另外燙雞肉,可購買去骨雞肉,骨頭帶的血水較多,去骨肉可減低血末的釋出,降低腥味來源。

 

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