運用家中容易取得的幾樣調味料與發酵鳳梨辣椒醬調和,即能創造出酸、甜、香、辣的沾醬,搭配炸得外酥內軟的年糕,就是能與朋友小聚、可以有點飽足感的配酒宵夜。

 

炸年糕佐花生辣椒醬

 

【食材】

食材年糕約15~18根、海苔適量、太白粉適量、麻油少許
醬料:無糖花生醬1大匙、番茄醬2大匙、發酵鳳梨辣椒醬2小匙、淺漬醋1小匙

 

【作法】

1. 煮滾一鍋水,放入年糕燙軟後瀝乾起鍋,稍微以冷水洗去表面黏黏的澱粉,瀝乾

 

2. 年糕裹上一層太白粉,放入約160度的油,炸至外酥內軟後起鍋,撒上海苔,即可。

3. 再以少許麻油攪拌,避免彼此沾黏。
 

4. 將花生醬、番茄醬、發酵鳳梨辣椒醬、淺漬醋拌勻,即完成沾醬。

 

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