【義式時蔬烘蛋】冰箱剩餘食材,兼顧營養健康美味!

食材:
家中冰箱蔬菜 (洋蔥、甜椒、菇類等)
雞蛋 4顆
牛奶 80 ml (可換豆奶)
鹽麴 適量
黑胡椒 適量
起司 30g

作法:
1. 蛋加入牛奶、鹽麴、黑胡椒、起司20g,打勻備用。烤箱預熱170~180°C。
2. 將家中蔬菜與菇切成小丁。
3. 起鍋加入油,放入步驟2食材,翻炒變軟。再加入混和好的蛋液,蓋過全部食材。中小火加熱,至鍋邊蛋液形成薄膜,加蓋轉小火悶煮 3~4 分鐘。
4. 開蓋後,將平底鍋放入烤箱裡烤 10~15 分,直到蛋液凝固,烘蛋表面上色後即可取出。
5. 灑上剩餘起司、黑胡椒,放上番茄片,完成。

 

 

【清爽時蔬咖哩】特調咖哩比例,清爽酸甜孩子一定愛!

食材:
家中蔬菜(洋蔥、南瓜、花椰菜、胡蘿蔔、番茄、菠菜等)、鹽麴、淺漬醋、烹煮味噌、優格
 
咖哩粉比例:
咖哩粉、孜然粉、薑黃粉、香菜籽粉 = 3:2:1:1,混合均勻。
 
做法:
1. 洋蔥切絲、南瓜切小塊、花椰菜切小塊、胡蘿蔔切小塊、番茄切大塊
2. 熱油炒食材,加入混合咖哩粉
3. 加水蓋過食材,燉煮半小時 (可加水維持水量高過食材)
4. 最後加入菠菜、豆子等蔬菜
5. 加入適量鹽麴、淺漬醋、烹煮味噌,最後加入一小盒優格
 

【辣味噌優格雞】辣味隱身,大人小孩都愛清爽微甜烤雞!

醬料:
希臘優格 200 克、發酵土鳳梨辣椒醬 10 克、烹煮味噌 30 克、淺漬醋5ml、大蒜 2 瓣、洋蔥 60 克

食材:
雞腿肉 1 塊、綜合生菜 適量、烤地瓜 數片

作法:
1. 大蒜切成小碎,洋蔥切小丁備用。
2. 調醬料,發酵土鳳梨辣椒醬、烹煮味噌混合均勻,倒入優格、大蒜碎、洋蔥丁混合均勻,鹹度依個人口感微調。
3. 混合好的醬料醃漬雞腿肉,約30分。
4. 等待醃漬時,將地瓜切片淋上橄欖油,烤箱 180°C 烤8~10 分鐘。再將醃好雞腿肉,放入烤箱以200°C 烤 20 分鐘。
5. 裝盤,放上雞胸肉、生菜、地瓜及洋蔥,最後淋上醬料即可食用。

 

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