不必出門,我家就是居酒屋!買些喜歡的酒,再準備點下酒菜,在家也能輕鬆小酌,讓自己好好放鬆,紓解平時壓力。

酸女孩與大家分享3道,簡單快速的美味下酒菜,運用天然釀造「淺漬醋」,無須其他調味,低熱量兼顧微飽足感,微酸微甜超開胃,招待好友也超適合!

第1道:芝麻醬涼拌番茄,低卡健康,補充維他命C!

【美味的關鍵】

● 加入少量的「醋」,是爽口的關鍵!
●「芝麻」一定要焙香!
● 稍微「冰一下」更美味!

【食材】

小番茄大約20~25顆、黑白芝麻各10克、淺漬醋1茶匙、橄欖油1大匙。

【作法】

1. 將番茄對半切,加入淺漬醋,拌勻後靜置冰箱15分鐘。

2. 將黑白芝麻小火烤焙,使其釋放香氣。
3. 將芝麻磨碎,不用全碎,留有一點芝麻粒的口感也很好。
4. 從冰箱取出番茄後,將多餘的醃汁倒入一碗中,並加入橄欖油1大匙,用打蛋器(或叉子),快速攪拌,使其乳化。

5. 等水分與油脂乳完成乳化後,會出現美麗的亮澤,再加入碎芝麻。
6. 將芝麻醬拌入番茄,完成。

 

第2道:【味噌海苔豆皮與糖醋小黃瓜】減糖做法,下酒經典百搭!

【食材】1~2人份
 
油揚豆皮或生豆皮、海苔、辣味噌醬(味噌+發酵鳳梨辣椒醬)、油適量、小黃瓜3條、淺漬醋3大匙、鹽1/4小匙。
 
【做法】
 
糖醋小黃瓜製作
 
1. 小黃瓜切成薄片,以鹽抓勻,靜置15分鐘出水。
2. 將小黃瓜擠出多餘水分,加入淺漬醋拌勻,放入冰箱入味30分鐘即可。
 
味噌海苔豆皮
 
1. 將豆皮與海苔切成差不多大小,豆皮抹上一層辣味噌,再鋪上海苔,捲起後以牙籤串起。
2. 鍋子抹上一層油,中小火加熱,放上豆皮串,煎至兩面上色,即完成。
 
第3道:清爽酸甜、胃口增的【海帶芽雞肉米線】
 
 
【食材】
 
雞里肌2~3條、乾燥海帶芽1小匙、小番茄5顆、秋葵3條、黑白芝麻1小匙、淺漬醋1~1.5大匙、橄欖油1大匙、越南米線1小把
 
【做法】
 
1. 冷水放入兩片薑,中火煮滾,放入雞里肌,小滾狀態煮3分鐘,再加鍋蓋悶8分鐘。
2. 乾燥海帶芽以熱水煮開,再盡量擰乾。秋葵汆燙至喜愛的口感,泡冷水冷卻。
3. 芝麻以小火翻炒焙香,涼後稍微磨碎使其散發香氣。米線煮熟、以冷水洗去多餘澱粉瀝乾。
4. 混合芝麻、淺漬醋、橄欖油,淋上米線、雞肉、蔬菜,拌勻即完成。
 

淺漬醋,天然釀造,酸甜提鮮一次搞定!快速完成下酒菜,料理神隊友!

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