不必出門，我家就是居酒屋！買些喜歡的酒，再準備點下酒菜，在家也能輕鬆小酌，讓自己好好放鬆，紓解平時壓力。

酸女孩與大家分享3道，簡單快速的美味下酒菜，運用天然釀造「淺漬醋」，無須其他調味，低熱量兼顧微飽足感，微酸微甜超開胃，招待好友也超適合！

第１道：芝麻醬涼拌番茄，低卡健康，補充維他命Ｃ！

【美味的關鍵】

● 加入少量的「醋」，是爽口的關鍵！
●「芝麻」一定要焙香！
● 稍微「冰一下」更美味！

【食材】

小番茄大約20~25顆、黑白芝麻各10克、淺漬醋1茶匙、橄欖油1大匙。

【作法】

1. 將番茄對半切，加入淺漬醋，拌勻後靜置冰箱15分鐘。

2. 將黑白芝麻小火烤焙，使其釋放香氣。
3. 將芝麻磨碎，不用全碎，留有一點芝麻粒的口感也很好。
4. 從冰箱取出番茄後，將多餘的醃汁倒入一碗中，並加入橄欖油1大匙，用打蛋器(或叉子)，快速攪拌，使其乳化。

5. 等水分與油脂乳完成乳化後，會出現美麗的亮澤，再加入碎芝麻。
6. 將芝麻醬拌入番茄，完成。

 

第２道：【味噌海苔豆皮與糖醋小黃瓜】減糖做法，下酒經典百搭！

【食材】1~2人份
 
油揚豆皮或生豆皮、海苔、辣味噌醬(味噌＋發酵鳳梨辣椒醬)、油適量、小黃瓜3條、淺漬醋3大匙、鹽1/4小匙。
 
【做法】
 
糖醋小黃瓜製作
 
1. 小黃瓜切成薄片，以鹽抓勻，靜置15分鐘出水。
2. 將小黃瓜擠出多餘水分，加入淺漬醋拌勻，放入冰箱入味30分鐘即可。
 
味噌海苔豆皮
 
1. 將豆皮與海苔切成差不多大小，豆皮抹上一層辣味噌，再鋪上海苔，捲起後以牙籤串起。
2. 鍋子抹上一層油，中小火加熱，放上豆皮串，煎至兩面上色，即完成。
 
第３道：清爽酸甜、胃口增的【海帶芽雞肉米線】
 
 
【食材】
 
雞里肌2~3條、乾燥海帶芽1小匙、小番茄5顆、秋葵3條、黑白芝麻1小匙、淺漬醋1～1.5大匙、橄欖油1大匙、越南米線1小把
 
【做法】
 
1. 冷水放入兩片薑，中火煮滾，放入雞里肌，小滾狀態煮3分鐘，再加鍋蓋悶8分鐘。
2. 乾燥海帶芽以熱水煮開，再盡量擰乾。秋葵汆燙至喜愛的口感，泡冷水冷卻。
3. 芝麻以小火翻炒焙香，涼後稍微磨碎使其散發香氣。米線煮熟、以冷水洗去多餘澱粉瀝乾。
4. 混合芝麻、淺漬醋、橄欖油，淋上米線、雞肉、蔬菜，拌勻即完成。
 

淺漬醋，天然釀造，酸甜提鮮一次搞定！快速完成下酒菜，料理神隊友！

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