酸女孩投入天然釀造品的起心動念,從小孩學校的「媽媽廚房」開始!

我是酸女孩創辦人-洋蔥媽媽,

我住新店,兩個孩子在山上唸小學,每學期必須3次到學校煮飯,2次當主廚,我與先生必須煮約110人的午餐,剩下1次就是當助廚,幫別的主廚媽媽準備食材。

每次都會聽見A媽媽說:只有這個調味醬煮東西才好吃,又會聽見B媽媽說,之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我,一開始覺得神奇,將這些神奇調味醬,翻到背後成分配方,映入眼簾的是,

人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。

這些化學合成依序代表,

增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤

每個神奇超美味醬,都是合成完美打造,這些神奇調味品,在今年5月疫情大爆發無法外出採買,更充斥在各式各樣的團購、團媽社團,進入團媽社團,也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭,孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。

我很理解;每個媽媽工作忙碌,到家後,需以最短時間填飽孩子的胃,一個完美調味醬,迅速入味,讓孩子喜歡吃,是媽媽很簡單的需求。

如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中,快速料理,同時引出食物原味與鮮甜味,達成食物天然,酸甜鹹甘鮮的平衡。

我想跟您們認真提案;好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。

好,代表經過天然發酵,須時間等待,不是快速化學合成調味品。

與您分享,酸女孩~天然釀造品訂閱服務,3大特色

特色1、天然釀造品 : 餐桌好味,來自純釀造鮮味!(3款釀造品,皆全素可食)

好味,是以新鮮食材,經過天然菌種時間轉變,將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶,是食物甜味來源,更能引出食物原味,像是鹽麴

食材中蛋白質分解成胺基酸,是食物鮮味來源,能提升食物風味與層次,也就是日語詞「Umami」,鮮味,像是醋、醬油、味噌;胺基酸是優質蛋白質的一種,是組成蛋白質最小的基本單位,人體無法合成製造,必須透過食物來源補充成為胺基酸。

食物真正天然美味,關鍵在「酸、甜、鹹、甘、鮮」五種味覺均衡

淺漬醋,代表,酸甜鮮。鹽麴,代表,鹹甘甜。烹煮味噌,代表,鹹甘鮮。

聰明3款單用或是穿插入料理,就不需依賴化學合成調味品,例如: 雞粉、味精,還有眾說紛紜的神奇調味品。
 

鹽麴推薦!超強陣容,主廚&營養師,料理用法及營養觀點!

料理誌主廚-小銘:

鹽麴的鹽味中帶有淡淡的酵母味,這樣的酵母味再經加熱熟成,會形成獨特的香氣,鹹度也十分的優雅,調味上代替精鹽或海鹽使用,可以讓食物的原味更加凸顯。

 

營養師-蘇佩真:

鹽麴的風味香氣足,可降低單純使用食鹽的份量,其中的消化酵素可幫助消化吸收、維生素B群含量豐富,可提高免疫力,幫助分解食物中的蛋白質、澱粉使食物更加美味。此款鹽麴使用不含碘的鹽,須注意日常飲食中碘的攝取量,維持均衡營養。

 

營養師-蘇佩真

味噌的主原料-大豆,內含類黃酮素一種與女性荷爾蒙相似的天然物質,也是很好的蛋白質來源,除此之外富含的好菌、鐵、磷、維他命E等營養。

酸女孩烹煮味噌,特地以減鹽製作,蛋白質含量更是市售常見味噌2倍之多,鈉含量僅三分之二,只需搭配不同食材並調整使用的頻率,利用味噌的強烈風味帶出食物的原味,就可以多元使用在炙烤、調醬、漬物上。

3款天然釀造品皆全素可食保存期限:

– 淺漬醋:3 年(未開封),請置於陰涼處,開封後請冷藏保存。
– 鹽麴:10 個月(未開封),收到後請冷藏保存。
– 烹煮味噌:18 個月(未開封),收到後請冷藏保存。

 

烹煮味噌選用台灣無農藥黃豆,由田野勤學,栽培高雄選10號黃豆,全程採取友善栽培,無肥料,無農藥,不使用落葉劑,自然熟成

酸女孩烹煮味噌、鹽麴,皆選用高品質有機米,高規格無添加製作,經歷數天的天然發酵,不添加任何防腐劑,讓您真正安心食。

田野勤學自2016年創立至今,極力推動與實行自然友善耕作,生產提供自然純淨的雜糧穀物(黃豆/黑豆) ,建構友善的大豆飲食地圖。

榖盛秉持60餘年專業醱酵技術及忠於健康原味的堅持,以最天然的釀造方式與專業的食品技術、科學化設備,生產優質產品。

廠房設備與生產流程,均依照國際標準量身打造,是台灣獨一與歐美日同步,全程使用不鏽鋼生產設備與管線符合食品生產廠最高規格的標準,獲得國際ISO22000、HACCP與台灣CAS認證、有機農產品認證等。

 

 

 

特色2、釀造好味料理誌 : 料理進化,發酵無國界料理!

為什麼? 釀造品訂閱服務,包含每季一本,全新《釀造好味料理誌》

每季一本,全新12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道),告訴您如何用,淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌,天然調味,創造五感味覺,酸甜鹹甘辣度表現,建立天然調味邏輯。

每道食譜還有,主廚食譜設計概念、主廚調味配方、美味小撇步,更有營養師進場拆解熱量、營養素分析。讓您在照顧自己與家人健康的同時,美味營養兼具。

 

 

第3特色、貼心會員獨享服務 : 每月直播教學&網站千篇原創食譜

酸女孩貼心服務,訂閱會員獨享

1) 每月一場直播教學,讓您在家輕鬆學習天然調味邏輯架構,運用天然釀造品結合常備快速料理。

 #11月直播教學預告: 自製常備,鹽麴油蔥醬,魔法變化2道低醣料理。

# 12月直播教學預告: 告別味噌湯,驚喜變化3道料理。

2) 網站千篇原創四季料理食譜服務,成為您料理靈感的專屬顧問

※備註:
1. 每月料理教學直播: 本服務僅限付費訂閱者觀看,直播前將以email及簡訊通知。
2. 網站千篇食譜閱讀權: 將於11月中下旬,出貨後開啟閱讀權帳號,並以email通知。4期方案之閱讀權,將加碼2個月(共14個月),於訂閱後2個工作天開啟,並email通知。

 

 

邀請您!以實際行動,訂閱支持,酸女孩,台灣第一個,天然釀造品訂閱服務!

讓我們一起用天然釀造好味,一步步,把關下一代的飲食健康!

 

收到貨品後,7日內使用後不滿意,請聯絡我們,經審核後全額退費給您。
不用擔心,在網路購買食品拆封後無法退貨,酸女孩退貨承諾,讓您安心購買、安心享用。

最後預購!11/1前預購,為11月底依序出貨 (點擊下方方案圖,看更多介紹)

2期訂閱:11/1前預購,為2022年11月底依序出貨,接續為2022年2月出貨。 (點擊方案圖片,看更多介紹)

★4期訂閱:11/1前預購,為2022年11月底依序出貨,接續為2022年2、5、8月出貨。 (點擊方案圖片,看更多介紹)

 

訂閱服務常見問答Q&A
(點擊問題,即可看詳細說明回答)

Q1. 天然釀造品訂閱服務,單期、2期、4期有什麼差異?什麼時候配送?如何扣款?(請參考下方時間軸圖示說明)

 

A1:2期、4期訂閱制,扣款方式說明
須注意扣款時間與出貨時間不同,扣款時間為首次下單後的3個月,依此類推。若提前取消方案,需補足原價差額費用。
Q2. 請問我可以單買鹽麴,或單買烹煮味噌嗎?

 

A2:很抱歉!因鹽麴、味噌皆為新鮮製作,僅提供組合預購。我們以天然發酵、無添加、高規格食品廠製作,需要大家支持,每期訂閱方案,提供新鮮且穩定製作品質,與小農契作,達成在地良善生產循環。 
淺漬醋、鹽麴、味噌,各自代表不同五感天然調味(酸、甜、鹹、甘、鮮),三款釀造品,能彼此搭配食材調味使用,適合各式烹飪手法與中西料理!
Q3. 天然釀造品訂閱服務,活動到什麼時候?

 

A3:最後預購!11/1前預購,為11月底依序出貨
 
Q4. 請問每月料理直播教學、網站千篇食譜閱讀權,如何觀看閱讀?

 

A4:
a.每月料理教學直播: 
本服務僅限【天然釀造品訂閱服務】之付費訂閱者觀看,直播前將以email及簡訊通知。
b.網站千篇食譜閱讀權: 將於11月中下旬,出貨後開啟閱讀權帳號,並以email通知。4期訂閱方案之閱讀權,將加碼2個月(共14個月),於訂閱後3個工作天開啟,並email通知。
若您目前已是付費訂閱的酸女孩讀者,將於活動結束後,整理核對資料,直接延長原帳號期限(帳號信箱需相同)。